菠萝鸡块是一道色香味俱佳的家常菜，口感鲜美，适合夏季食用。下面是一种简单易行的菠萝鸡块做法：

1 准备食材：菠萝、鸡肉、青椒红椒、葱姜蒜、料酒、生抽、耗油、盐适量。

2 将鸡肉切成块状，用料酒、生抽、耗油、糖、盐腌制15分钟。

3 将菠萝去皮，切成小块，放入盐水中浸泡备用。

4 将青椒和红椒去籽，切成小块备用。

5 热锅凉油，将腌制好的鸡肉块煎至两面金黄，取出备用。

6 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，然后加入青椒和红椒翻炒均匀。

7 加入煎好的鸡肉块，加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀。

8 最后加入菠萝块，快速翻炒均匀即可。

注意事项：在炒制过程中要用中小火慢炒，避免鸡肉焦糊。如果喜欢酸甜口味，可以在炒制过程中加入适量的番茄酱和糖。此外，可以根据个人口味加入适量的其他调料如辣椒油、花椒等增加口感。最后装盘时可以撒上一些香菜或葱花作为装饰