天气越来越热了，广州这猛下一阵雨又极速升温，短期变化的天气使得人状态不佳，就连美食面前也提不起太大兴趣。这时候倒是菠萝大量上市的季节，水果档随处可见的盐水泡着菠萝在卖，俨然成为一道特殊的风景线。

菠萝除了做一种水果，也可以做食材，搭配嫩鸡炒上那么一盘就是一道广东特色名菜：菠萝炒鸡。不介意吃辣的搭点菜椒，炒出来颜色丰富色彩艳丽，端上桌来十分养眼。浓郁的菠萝与嫩滑的鸡肉一起炒，口感清新开胃，酸甜好下饭。我在取菠萝肉时特别小心留下了这个外壳装盘，成菜后直接盛菜上桌，即有颜值又满足味蕾，最主要是简单易上手，厨房小白也容易成功。

准备食材，鸡肉切成小块状，用白糖、淀粉、料酒、生抽和老抽搅拌均匀腌制半小时左右。