引言：

菠萝鸡块是一道口感丰富、色香味俱佳的家常菜。这道菜将鸡肉的鲜嫩多汁与菠萝的酸甜可口完美结合，让人食欲大增。本篇攻略将为您详细介绍菠萝鸡块的家常做法，让您轻松掌握这道美食的烹饪技巧。

一、准备食材

主料：
· 鸡胸肉 200 克
· 菠萝 1 个

辅料：
· 生姜 1 块
· 大蒜 2 瓣
· 盐 适量
· 生抽 适量
· 料酒 适量
· 淀粉 适量
· 油 适量

二、烹饪步骤

1. 菠萝切块，备用。
2. 鸡胸肉切块，备用。
3. 生姜、大蒜切末，备用。
4. 将盐、生抽、料酒、淀粉加入鸡胸肉块中，拌匀腌制 10 分钟。
5. 锅中烧水，水开后放入腌制好的鸡胸肉块，煮至肉色变白。
6. 热锅凉油，待油热后放入生姜末、大蒜末，煸炒出香味。
7. 加入煮好的鸡胸肉块，煸炒至熟透。
8. 加入切好的菠萝块，煸炒均匀。
9. 根据个人口味加入盐、生抽、料酒，调味。
10. 最后加入水淀粉勾薄芡。
11. 盛出，即可食用。

三、烹饪技巧与注意事项

1. 鸡胸肉要选择新鲜的，口感更加鲜嫩多汁。
2. 菠萝切块后要先用盐水浸泡一段时间，以去除涩味并增加口感。
3. 在煮鸡胸肉时，要掌握好火候，避免肉质过老。
4. 最后勾芡时，要注意浓度适中，既要保证汤汁的浓稠度，又要避免过于黏稠影响口感。
5. 如果不喜欢生食菠萝，可以在煮鸡块时稍微煮一下菠萝，以保留其酸甜口感并减少涩味。
6. 在煸炒生姜和大蒜时，要注意火候，避免炒糊影响味道。
7. 如果鸡肉的腥味较重，可以在煮鸡胸肉时加入一些料酒或者姜片，有助于去腥提味。
8. 在烹饪过程中，要注意卫生，避免交叉污染影响菜品质量。
9. 如果喜欢辣味的朋友，可以在烹饪过程中加入一些辣椒或者辣椒酱增加辣味口感。
10. 在选购菠萝时，要选择表皮金黄、果肉饱满、口感脆嫩的优质品种，以保证菜品的口感和质量。