做法步骤：

1.杏鲍菇洗净后，用手撕成丝，胡萝卜木耳切丝，蒜姜切末备用。

2.不粘锅无油无水，放入杏鲍菇丝，中火翻炒，勤翻翻，出水后，开大火，煸炒一下，然后盛出。

3.调一碗料汁，一勺生抽，一勺米醋，一勺白糖，半勺耗油，半勺老抽，一勺水淀粉搅匀备用

4.热锅凉油，下蒜姜爆香，下剁椒半勺郫县豆瓣酱半勺炒出红油，下胡萝卜丝炒一分左右，胡萝卜变软，倒入杏鲍菇和木耳，翻炒均匀，马上倒入调好的料汁，翻炒几下就好了

食材准备：带鱼 / 姜葱蒜 / 干辣椒 / 料酒/生抽 / 老抽 / 糖；

制作方法：

1、带鱼去头去尾，去除鱼内脏，洗净切段，加适量料酒和姜片，腌制20分钟。

2、葱白和葱绿部分切开，葱白待用，葱绿切葱花；干辣椒去籽剪段；蒜瓣拍碎，备用。

3、腌制好的带鱼段用厨房纸吸干表面水份。起油锅，加一指节油烧至140度时，下带鱼段，适当翻面，中小火炸至金黄时，捞出沥油。

4、锅内留少许底油，放入适量姜片、葱白、干辣椒段和拍碎的蒜瓣，中火煸炒出香味，下炸好的带鱼。

5、倒入热水半没过带鱼， 加2勺生抽、1勺老抽和少许糖调味，中小火煮至入味。

6、转大火收汁，待汤汁变浓稠后关火盛出，撒上少许葱花，搞定！

食材准备：土豆 3块、小葱 3根、辣椒 3个、蒜 3瓣、生抽 2勺、白糖 1茶匙、花椒粉 1茶匙、香醋 1勺、盐 适量 ；

做法步骤：

1.土豆去皮后，切丝，放入清水中浸泡。辣椒切圈，香葱切寸段。

2.调一碗料汁：蒜片放碗里，2勺生抽，1茶匙白糖，一勺醋，一茶匙花椒粉，适量盐调匀。

3.锅里烧热底油，辣椒下锅爆出辣味儿。倒入控干水的土豆丝翻炒均匀。把提前调好的料汁倒进去炒匀。最后香葱段下锅。（炒土豆丝大概一分钟即可，不要炒过火）。

食材准备：金针菇 100克、日本豆腐 2袋、番茄 1个、葱 1根、面粉 半碗、蚝油 1勺、生抽 2勺、植物油 适量、白糖 半勺；

做法步骤：

1.把金针菇清洗干净，摘开一节一节的小块。

2.番茄划十字刀，锅中水烧开后，番茄入锅中煮1分钟后捞出。去皮，切成泥。

3.日本豆腐切块，浸泡在清水中清洗干净晾干，把切好的日本豆腐裹上面粉。

4.锅里倒油，放入沾好粉的日本豆腐，四面煎成金黄色的样子，然后捞起来放在干爽的盘子上

5.锅中热油，番茄泥入锅炒熟。放入金针菇。添加1勺蚝油，2勺生抽。倒入半碗清水，半勺白糖。

6.煎好的豆腐倒入锅中翻炒裹上番茄汁即可关火，撒上葱花就完成了！

食材准备：前排 500g、八角 1个、姜片 3片、陈醋 15ml、老抽 10ml、糖 25g、料酒 15ml、盐 4g、葱 1棵 生抽 15ml、糖醋汁用料、猪油 30ml、白糖 50g、陈醋 10ml；