准备食材:鸡蛋，青椒，酱汁。

做法步骤:

1、调酱汁:碗中放入辣椒面、生抽、蚝油、食盐、鸡精、淀粉和少许清水，搅拌均匀即可。

2、鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。青椒去蒂，洗净后切成小段备用。

3、起锅烧油，油热后放入青椒煎一下，煎至表面起虎皮状，盛出备用。

4、锅中底油，放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散，再倒入青椒，加入豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油。

5、最后倒入提前备好的酱汁，焖煮入味即可出锅装盘开吃。

准备食材:排骨，姜片，葱段，冰糖，八角，桂皮，香叶，白芝麻。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来沥干水分。

2、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀上色。

3、接着加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、生抽、蚝油和老抽，翻炒均匀炒出香味。

4、然后加入适量清水没过食材，盖上盖子炖煮四十分钟。煮好后，开大火收汁，撒上白芝麻即可出锅装盘开吃。

准备食材:猪耳朵，青红椒，蒜苗，姜蒜末。

做法步骤:

1、猪耳朵卤好之后，切成条。青红椒去蒂，洗净后切成小块。

2、起锅烧油，油热后放入姜蒜末、蒜白和花椒翻炒出香味，再放入猪耳朵翻炒片刻炒熟。

3、接着放入青红椒、生抽、蚝油、食盐、鸡精和白糖调味，翻炒均匀炒至入味，最后放入蒜苗炒至断生即可出锅装盘开吃。

准备食材:蒜苗，肉丝，姜蒜末，小米辣，剁椒酱。

做法步骤:

1、猪肉清洗干净切成丝，加入料酒、生抽、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。蒜苗清洗干净后切成小段。

2、起锅烧油，油热后放入肉丝翻炒，炒至变色炒熟后盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入姜蒜末和小米辣炒出香味，再放入剁椒酱翻炒出红油，然后放入剁椒酱翻炒均匀。

4、最后放入蒜苗，加入蚝油和味精调味，翻炒均匀炒至入味，蒜苗炒至断生即可出锅装盘开吃。