喜欢用鸡腿做的辣子鸡丁，特别是加了鸡皮的，味道更油香，酥脆。 加入一点太太乐蚝油提鲜，可以不用放味精就可以。 当然辣椒选择也随意，喜欢辣的可以多放一些，不喜欢可以加点味道香但不辣的辣椒。

By __Bobo__ 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 琵琶腿 4个
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 盐 6克
• 料酒 2勺
• 花椒粉 1小勺
• 白糖 1勺
• 蛋清 1个
• 淀粉 30克
• 葱 半根
• 2份姜 6片
• 2份蒜 10瓣
• 干辣椒段 1把
• 花椒 半把
• 麻椒 半把

做法步骤

1、四个琵琶腿洗净

2、去掉骨头，用剪刀剪开就好，不喜欢皮的可以去除