立夏后，多给家人吃这蔬菜，叶子比茎还营养，解暑补水，少上火。立夏一过，温暖全变成了炎热。艳阳高照时，出门走一圈就会口干舌燥，皮肤晒得发烫。如果饮食上不太注意，吃了些油腻，辛辣的食物就很容易上火嘴痛。炎炎夏日，就要多吃些有营养，水分足的蔬菜，解暑补水，少上火。

今天要说的蔬菜就是莴笋叶，莴笋叶子中含有大量的钙，维生素，胡萝卜素，矿物质，还有抗氧化作用很好的尼克酸。其中胡萝卜素的含量是莴笋茎的10倍以上，维生素B1，B2，C的含量都是莴笋茎的好几倍以上，很明显莴笋叶子比茎营养更丰富，可惜很多人不知道，吃莴笋时都把叶子扔掉了。

鲜嫩的莴笋叶子，不仅营养丰富，水分还足，夏天多吃点非常合适。也许你会说，莴笋叶子我吃过，难以下咽，能当菜吃吗？搁在以前我也是这么认为的，自从学会了这种做法，我就喜欢上吃莴笋叶子，营养美味，开胃下饭。

【凉拌莴笋叶的做法】

凉拌是非常适合夏天的一种烹饪方式，并且这种方式能最大限度的减少营养成分的流失，保存住食材里的大部分营养成分。

【食材准备】

鲜嫩的莴笋叶1斤，蒜瓣3个，干辣椒1个，芝麻1小把，生抽和香醋各1勺

【制作步骤】

第一步：从莴笋上拔下叶子，去除墨绿色的老叶子，保留嫩绿的叶子，清洗一下；

第二步：莴笋叶子切成小段，叶子末端可以切得稍长一点，叶子底端有较粗的杆，要切短一点；