在宁波，很多人喜欢吃年糕，毕竟宁波的水磨年糕过去是入冬后家家都要做一点的。老少皆宜、个个夸好的一盘炒年糕和一碗猪油汤圆，是宁波人冬季，让全家吃得开开心心、高高兴兴的必备家常美食。

年糕片要炒得好吃，刀工很重要。年糕黏性强，切片太厚的话不易入味；太薄则过软，吃起来没有咬劲，同时炒时一不留神，片与片要结块，难嚼咽。而搭配的食材也一样不可忽视，不同的组合，会让一碗炒年糕散发出完全不同的滋味。

今天，就来和大家说说宁波人炒年糕的6种经典做法，快来看看你吃过几种吧！

1、草籽炒年糕

草籽就是紫云英，上海人叫草头，宁波人则习惯叫做草籽。草籽的嫩茎叶是有种特殊的香味的，满满的田园气息。宁波人对草籽情有独钟的，不但会用咸齑卤焯草籽，还会将草籽搭配年糕一起炒制，非常有农家的滋味。一盆草籽炒年糕，吃的是童年的味道，乡野的气息。

2、白蟹年糕

冬季的梭子蟹特别肥壮，选用肉质鲜嫩的雄性梭子蟹（白蟹）和水磨年糕一起炒制，梭子蟹的鲜美滋味在炒制过程中被年糕吸收，让软糯的年糕更多了一份鲜美的海鲜滋味。软硬搭配的口感也非常经典，很美味。