猪肉价格高，人们吃肉的选择开始多样化，羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉提及的次数都多于以往。现在肉类品种多，有人吃鸡鸭，有人吃牛羊，还有人对鱼虾兴趣盎然，这都分化了原来的食用猪肉的人群。不过，有一种肉食，却很少被人提及，那就是驴肉。

不管在超市还是农贸市场，我们几乎都看不到驴肉的踪迹。其实在农民的心目中，这驴肉的地位远远高于猪牛羊，更远胜于鸡鸭鹅鱼虾。多数人都曾听过“天上龙肉地下驴肉”的农谚，这里把龙肉和驴肉并提，看得出来人们是多么的喜爱驴肉。锄禾园小编也有幸吃过驴肉汤、驴肉火烧，以及酱驴肉，平心而论很美味。根据介绍，驴肉味道美，是因为含有生物价值特别高的亚油酸、亚麻酸，以及不饱和的脂肪酸，这些含量都远胜于猪肉、牛肉。

不过，在农村也有另外一句谚语，“驴肉香马肉臭，饿死不吃骡子肉”。这马肉和骡子肉得罪谁了呢？咋会让驴肉比了下去呢？

古代时候，马匹是重要的交通工具，如果遇到战争，也是重要的军备，不是普通百姓养得起的，那时候拥有一匹马是地位的象征，只有达官贵人才能拥有马。马能够适应长途运输，并且耐奔跑，原因正是因为马的肌肉发达，几乎没多少肥肉，这样也造成了如果人吃马肉，就会觉得很柴的感觉。但吃起来发柴，就说马肉臭，这多少有些以讹传讹了。