根据《浙江在线》之前的报道，家住金华的一家三口人因为吃了隔夜的凉拌黑木耳，住进了ICU，出现昏迷和多器官衰竭。原因在于，这家的女主人将木耳放在室外泡发了两天两夜之后，做给家里人吃，结果酿成了惨案。每一年，我们都听说过这样的惨痛的案例，那么到底是木耳的问题，还是吃法的问题呢？

木耳营养丰富，而且富含铁，具有不错的补血效果，对于缺铁性贫血的人很有益处。多吃木耳，好处多多。便秘的人多吃，可以促进胃肠蠕动，缓解便秘的同时还能预防直肠癌的发生。

木耳里还含有丰富的维生素K，对改善血液粘稠有益，可以预防动脉粥样硬化或是心脑血管疾病的发生。木耳里的多糖不仅可以提高机体免疫力，而且能帮助身体抵抗癌细胞的入侵。

不过，木耳虽然营养丰富，但是隔夜的木耳最好不要吃。因为隔夜的木耳可能会产生一种叫做米酵酸菌的毒素。这种毒素非常耐热，一般的烹饪和高压处理都不能降低它的毒性。

一旦隔夜木耳腐败变质，染上了米酵酸菌，患者就可能会表现出中毒的症状。轻则恶心、呕吐，严重了就会出现昏迷和肝脏、肾脏等多个器官衰竭的症状。

那么，什么样的木耳会被米酵酸菌污染呢？木耳在泡发之前已经变质，或是浸泡木耳的容器不干净，或是天气炎热潮湿，都会增加米酵酸菌污染的概率。

健康提醒：

我们在泡木耳的时候，最好是现吃现泡，如果打算第二天吃，一定要放到冰箱里。不管是什么时间泡发的木耳，当发现木耳已经发黏或者有异味，一定不能吃。在泡木耳之前，要将木耳彻底洗干净，浸泡的容器也要保证干净。

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