肉食的世界之大，各色食材五花八门，无论是畜肉、禽肉还是动物内脏、山间野味，应有尽有，数不尽的美食等着您来探索。接下来，让我们来分门别类说肉食。
中国人吃猪肉的历史，最早可追溯到公元前7500多年。在中国，猪肉作为汉民族主要肉食的地位是不可动摇的。
以猪肉为主料的菜品，如红烧肉、东坡肘子、鱼香肉丝、梅菜扣肉……五花八门，应有尽有。
猪肉营养档案性味归经：性平，味甘、咸；归脾、肾经。
营养功效：猪肉能促进铁吸收，改善缺铁性贫血，还能使身体更强壮。
适宜烹饪法：炒、煎、炖、烤、火锅。
牛肉也是备受中国人欢迎的肉类食品之一，因其蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美而备受人们青睐，享有“肉中骄子”的美誉。
无论是处于生长发育期的孩子，还是对于手术后、病后急需调养的人来说，牛肉都算得上是滋补食材的优选。
牛肉营养档案性味归经：性温，味甘；归脾、胃经。
营养功效：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，能提高机体抗病能力，是日常饮食中的补益佳品。
适宜烹饪法：炒、炖、煮、蒸、烤、火锅。
在我国民间，有“要长寿，吃羊肉”的说法，唐人孟诜所著的《本草食疗》中，更记载有“凡味与羊肉同煮，皆可补也”，可见羊肉的营养价值之高。
相对于猪肉而言，羊肉的肉质更加细嫩，且比牛肉和猪肉的脂肪、胆固醇含量要低，历来就被用作滋补的佳品。
尤其在冬春时节，食用羊肉，可起到进补和防寒的双重功效，因此羊肉被誉为冬季的滋补肉。
羊肉营养档案性味归经：性温热，味甘；归脾、肾经。
营养功效：羊肉中的特殊氨基酸可增加消化酶，保护胃壁，促进消化和吸收，其含有的脂肪酸对预防癌症疗效显著，还可促进骨骼生长。
适宜烹饪法：爆、炒、烤、涮。
