虾的营养价值
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。增强免疫力，抗早衰。
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死，是血管和心脏的天然保护伞！
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。
不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。
虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
虾的家常做法
1
鲜虾蛋饺汤
材料：
虾 (200克)、蛋饺 (250克)、熟鹌鹑蛋 (适量)、猪肉末 (8个)、山药 (适量)、青菜 (50克)、香菇 (10朵)
步骤：
1、香菇、山药、葱姜切末加入肉馅中。再加入盐、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲。
2、将鸡蛋打散成蛋液待用。
3、不沾煎锅倒少许油，倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。
4、趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上。
5、掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压边缘至蛋饺粘合住即可。
6、另起一锅，油烧热，放入葱、姜炒香。
7、放入虾，淋入少许料酒，煸炒至虾变红。锅里倒入清水，大火煮沸。
8、加入蛋饺，再次煮开后转中火焖煮5分钟。
9、锅里加入剥壳后的鹌鹑蛋，再放入青菜煮至断生。
10、加适量盐、胡椒粉调味，出锅前淋上香油即可。
2
盐水虾
材料：
新鲜基围虾 (500克)、葱 (1根)、姜 (3片)、八角 (1个)、桂皮 (1小段)、花椒 (1匙)、盐 (1匙)、料酒 (1匙)
步骤：
1、虾洗净后，挑去虾线。方法是找到虾背第二个关节处，用一根牙签刺破一点表皮，然后用牙签往深一点挑出虾线就行了。
2、锅里倒入足量清水，放入葱结、姜片、八角、桂皮、花椒、盐、料酒，将水煮开。
3、放入处理好的虾。
4、大火煮沸即可关火。
5、可以搭配些醋食用。
3
茄汁焖大虾
材料：
虾 (适量)、番茄酱 (适量)、姜 (适量)、芝麻 (适量)冰糖（适量）、盐（适量）
步骤：
1、虾去虾肠，背后开刀方便入味。用姜丝，盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟。
2、油锅烧热，虾大火炸外壳酥脆。捞出控油。
3、油全部倒掉，锅里沾的油就够了，炒一下番茄酱，番茄酱炒一下才会去掉那种不适口的涩味。
4、放入水，冰糖，煮滚，熬粘稠，调入盐尝一下味道。虾到进入，焖三到五分钟。捞出来。
5、剩下汤汁勾芡，放芝麻，虾重新倒进去拌匀即可。
4
蒜蓉开背虾
材料：
海虾 (适量)、蒜茸（适量）、盐（适量）、豆豉（适量）、食用油（适量）、香葱末（适量）
步骤：
1、剪去虾枪的海虾从虾背剪开，挑去虾线。
2、所有的虾依次做好。
3、大蒜切成蒜蓉。
4、切好的蒜茸放入碗中，加入少许食盐，蒸鱼豉油腌制一会。
5、腌好的蒜茸用热油浇一下，激出蒜香味。
6、拌好的蒜茸用小勺均匀的酿在剪开的虾背上。
7、酿好蒜茸的海虾放入沸水蒸锅，大火蒸六七分钟。
8、蒸好的的海虾出锅，撒上一些香葱末即可。
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