第二步：取一个干净的大碗，用小刷子刷上一层食用油，把鸡蛋打在碗中。我用的是一个玻璃杯，用不锈钢小盆小碗更好，导热性更快。也可以用薄一点儿的瓷碗。刷食用油的目的是为了蒸熟之后不粘碗，容易清洗。

第三步：加入1勺料酒，去掉鸡蛋的腥气味，不用很多，一勺就够了。

第四步：根据个人的口味，再加入一点点盐，不用太咸，因为吃之前要浇上一些调味品。

第五步：用筷子搅散，搅拌均匀。鸡蛋是搅散，不是打发，所以不要太用力搅拌，否则表面会有很多的气泡。