牛脊骨像我这样做软烂入味，大冬天来上这么一锅抱着啃也太爽了。

·牛脊骨我已经提前泡了两个小时了，泡出了很多血水。冷水下锅开始煮，加上去腥三件套：葱、姜、料酒。开锅再多煮一会要不然血水煮不干净。我不捞出来洗了直接在锅里涮涮放到砂锅了。我打算在砂锅里炖我觉得炖出来的肉好吃。

·锅里多来点油，我觉得炖肉成败都在卤汁里了。加一勺郫县豆瓣酱炒出红油，这是我准备的一些食材都拿出小本本记下来，最后炖出来的肉好吃不好吃全在这些配料里了，这个味道太香了很想让你们闻闻。我加了一点水把它煮开。

·然后倒进砂锅里来来点适量的生抽、老抽、蚝油、料酒、几块冰糖、适量盐、加开水、炖肉，水一定要一次性加够，煮开以后转小火盖盖子至少一个小时。中间我把葱、洋葱、香菜捞出去了。

·汤汁也收的差不多了，这颜色是不是很有食欲？酱香浓郁软烂入味。

这一锅抱着吃岂不是爽歪歪，这个汤汁拌米饭、面条都是绝绝子。