作为一名地地道道的北方人，吃饭时总少不了面食，面条、馒头、包子都是人们餐桌上不可缺少的食物。除了这些食物之外，我最喜欢的还有葱油饼，小时候妈妈常给我做葱油饼吃，那味道真的是非常令人怀念啊！现在想起来嘴里还忍不住咽口水呢！现在我们家中烙饼都是用电饼铛烙制作，大家都会发现用电饼铛烙的饼不如在自己家的铁锅里烙的饼香。

为了解决这个问题我做过多次尝试，从这些尝试中我发现了其中的问题，为什么用电饼铛烙的饼总是又干又硬，吃起来一点都不香。为了验证我得到的猜想，特地请教了一位面点师傅，从他的口中我终于得到了答案，并且面点师傅还告诉了4招小秘诀，只要掌握了这4招小秘诀，保证你做出来的饼又香又软还有层次。想了解的小朋友们，赶紧来和我一起学习吧！

第一招：我们在烙饼之前还得进行和面，和面的时候可不能和以前一样了，因为电饼铛通电之后会发热，能够吸收面团里的水分，所以我们烙出来的饼才会又干又硬。实际上我们可以在和面的时候多加点水，这样就能防止水分蒸发了。还有就是在烙饼的时候先往电饼铛里面撒点水，这样电饼铛就不会太干燥了。

第二招：我们在烙饼的时候时间一定要控制好，这是很关键的。烙饼的温度最好控制在170度左右，这样烙出的饼又酥又脆，吃起来非常可口，让人吃了还想吃。