炸花生米是一道非常受欢迎的小吃，它的酥脆口感和香脆的焦香味让人回味无穷。但是，很多人在炸花生米时都会遇到一些问题，比如花生米不够酥脆、容易返潮等。今天，我将为大家介绍三个关键步骤，让你轻松炸出又酥又脆的花生米。

首先，我们要选用优质的花生米。优质的花生米应该是大小均匀、颗粒饱满的，而且没有杂质和异味。在挑选花生米时，一定要注意不要购买陈年旧货，否则会影响炸出的口感和品质。

其次，炸花生米的油温非常关键。如果油温过高，花生米会炸糊，而油温过低则会导致花生米吸油过多，口感油腻。因此，将油温控制在适当的范围内非常重要。一般情况下，将油温控制在180℃左右为宜。

最后，炸花生米的火候也非常重要。如果火候过大，花生米会炸糊，而火候过小则会导致花生米吸油过多，口感油腻。因此，在炸花生米时，一定要保持中小火，使油温均匀受热。

下面给大家分享一下我炸花生米的步骤：

1.选用优质花生米，用水清洗干净。

2.在锅中加入适量的油，加热到180℃左右。

3.将花生米放入锅中，用中小火慢慢炸制。

4.不断翻炒花生米，使其受热均匀。

5.当花生米变成金黄色并伴有香气时，说明已经炸好了。

6.将炸好的花生米捞出，控干油份，加入适量的盐拌匀即可。

希望大家在炸花生米时能够注意以上三个关键步骤和火候的控制，一定能够炸出又酥又脆的花生米！