大家好，我是美食原创作者‘阿雅小厨’，生活中我们都离不开面食，作为北方人更是每天变着花样的做面食，馅饼是我家最爱吃的主食之一，不仅因为有面有菜，更因为它表皮酥软，馅料鲜香，不管是大人小孩都爱吃，我么北方也管这个馅饼叫‘盒子’，北方有很多专门做盒子的餐馆，里面的馅料种类特别多，可以满足大多数人们的口味。

这个馅饼做起来并不复杂，但是也有很多朋友给我留言说，自己做的馅饼太硬了不好吃，而且晾凉之后就更硬了，馅饼皮也特别厚，口感不好吃，其实这个主要的原因还是在于和面，死面的馅饼不容易消化，表皮容易发硬，所以馅饼做成发面的才更软和，在烙制过程中饼皮中的水分会流失一部分，所以面也一定要和的软，这样饼才会更软更好吃。下面咱们来看做法吧。

【西葫芦木耳鸡蛋馅饼】

【所需食材】面粉400g，西葫芦一个，木耳适量，鸡蛋三颗，生抽，蚝油，葱花，香油，盐

【制作步骤】

1.首先我们要把面发好，400g面粉中加入3g酵母，用250ml温水和面，水比较多，面可能会比较粘手，我们可以在手上涂点食用油再和面，面和好后饧发至两倍大，现在的气温一个半小时就发好了，面团中间有很多蜂窝状小孔就可以。