4、这样处理的馒头干，外壳清脆酥香、内部却质地暄软、麦香浓郁，有了这层淡盐水保护层，因为隔绝了馒头片吸油，吃起来一点也不油腻。

1、炸馒头干，一定要选用凉馒头，方便切片，炸出来的馒头干口感更佳。

2、炸馒头干前，虽然只是在淡盐水中蘸了一下，但却起到了决定性的作用：本身馒头片质地如同海绵，特别容易吸油，还容易炸得又干又硬。在淡盐水中蘸一下，馒头片表面被淡盐水浸湿之后就形成了一层“保护层”，起到了防止馒头片吸油的作用。在炸制的过程中，表层的淡盐水受热后向内层浸透，使炸出来的馒头干内部特别暄软。浸湿的外壳炸制之后口感更加酥脆，还有一股淡淡的咸味，吃起来一点也不油腻。

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