二、吃炒豆

部分地区的人在惊蛰这天要吃炒豆，尤其是农民种庄稼的人，这天习惯炒一盘豆子吃，先将黄豆用盐水浸泡，然后放在锅中爆炒，豆子在锅里炒的过程发出噼啪的响声，象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声，寓意把虫害都消灭了，新的一年庄稼不受虫害的破坏，风调雨顺，庄稼好收成。

推荐菜谱：香辣肉末炒豆

1、食材：黄豆、肉末、青红辣椒。

2、黄豆洗净，放入油锅里炒至微微焦黄，然后下入适量的清水煮，煮至黄豆熟透口感香脆的状态即可捞起沥干水。

3、热锅凉油，下入青红辣椒炒香，下入肉末炒变色，加入黄豆一起翻炒均匀。

4、下入少许的豆瓣酱调味，炒匀即可。

三、吃蛋

惊蛰这天吃蛋也是不可少的，因为惊蛰这一天要祭祀白虎，白虎通常獠牙张嘴，这个时候人们会用鸡蛋来喂食它，饱食后白虎就不会伤人了，不会再来袭击村民，由此村民的生活就安居乐业了。所以这一传统食俗就被流传下来了，这天人们拿鸡蛋祭祀白虎，然后再吃掉。寓意着新的一年日子越过越顺利。

推荐菜谱：卤蛋

1、食材：卤蛋、卤料（桂皮、香叶、八角）、生抽、老抽、冰糖。

2、鸡蛋煮熟透，然后把鸡蛋壳敲破，不需要去皮，只是炒破壳比较容易煮入味。

3、锅里加入大料、生抽、冰糖、老抽煮20分钟，把食材的味道煮出来。然后下入鸡蛋一起煮20分钟。

4、关火浸泡焖入味即可。卤蛋浸泡卤汁足够入味，吃着才好吃。