图片来源：科学家庭育儿原创

长期吃动物油，体内容易堆积大量的饱和脂肪酸，可能会诱发肥胖问题，过量的胆固醇还可能导致心血管疾病。

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但不饱和脂肪酸恰恰相反，它对预防心血管疾病有积极作用，同时还能提高大脑神经细胞活力。

所以，一般建议以植物油为主要食用油，动物油要少吃。

不过，就算是吃植物油也要讲究量，过量也会导致肥胖。

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需要注意的是，不饱和脂肪酸很不稳定，如果一桶油开启时间过长，可能会发生脂肪腐败，营养价值降低，可能还产生了些有害健康的有毒物质。

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另外，那些富含不饱和脂肪酸的植物油不宜高温烹煮。温度过高，容易产生反式脂肪酸，也容易产生致癌物质和反营养物质。

所以，建议凉拌的油就用来凉拌，能热炒的油也别烧到冒烟。