又是一年冬至到，每年到了这个时候，空气中的气氛似乎都变的有些喜庆，离春节的日子也是越来越近了，老话说“冬至大如年”，冬至在二十四节气里是最为特殊的，隆重而又充满仪式感的祭祖活动都会从这一天开始，北方冬至必吃饺子，打小就有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法，无论身在天南海北，冬至这天吃一碗饺子，这是必不可少的民俗，这是北方人不能割舍的执念。

饺子最早就是羊肉馅的，羊肉温热滋补，能提供大量的热量，张仲景做的“驱寒娇耳汤”就是羊肉饺子，所以要论饺子的正统程度，冬至吃上一碗羊肉饺子才是最合乎情理的，但羊肉饺子的美味也不是人人都能享受的，很多人对其膻味避之不及，其实羊肉有几个堪称绝配的食材和调味料，加入以后不但膻味能降低很多，而且还会更加鲜香味美，一个传统的羊肉胡萝卜饺子分享给大家。

所用食材：羊肉1斤半，胡萝卜4根，大葱5根，生姜3块；花椒2勺，白芷5克，五香粉10克，鸡精10克，蚝油3勺，香油6勺，盐适量。

第一步：准备食材，羊肉切小块，5根大葱切段，4根胡萝卜切片，一勺花椒和5克左右的白芷泡入水中备用。