馒头，汉族传统面食，在某些地方又被称为馍或馍馍，是北方人们的主食之一。馒头属于发酵面食，而发酵面食有个通性，就是能保护肠胃，也就是人们通常所说的吃馒头养胃。

馒头吃了很多年，你可知道它的来历？传说，馒头的出现与诸葛亮不无关系。《三国演义》中讲述诸葛亮用馒头来祭奠河神，从而流传开来，直到今日。彼时的“馒”通“蛮”，馒头意即“蛮头”。还好，今天它的称谓固定为“馒头”，不然叫它“蛮头”就显得过于野蛮了。

时至今日，馒头也衍生出多种多样的做法，但白馒头终究还是最基础的那款。一两个白馒头，两三道炒菜，一碗粥或是一碗汤，就是营养丰富且可口的一餐，也是很大众的餐食。白馒头做的好，暄软不失弹性，柔软有嚼劲，散发着小麦的香气和甜美，比面包好做，比面包还好吃，更比吃面包健康。

如今正值炎夏，非常适合做发酵面食，只要把面和好，不用等多久，就能完美发酵，一锅白胖的馒头，看着喜人，吃着暖人。所以，趁天热，大家赶紧多学多练，不要浪费夏日的热情。白馒头的详尽教程，分享给大家。

【食材】：普通面粉300克、酵母3克、碱面1.5-2克、清水165克。

【具体做法】：

1、面粉中加入酵母和清水，和成细腻的面团。面粉与酵母的比例在一百比一，即100克面粉要放1克的酵母。根据面粉吸水性的不同，清水上下加减5克。