本期导读：挂面怎样煮好吃？6道特好吃做法，有凉有热，荤素搭配，百吃不腻

挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂，干燥后切制成的干面条，由于挂面具有食用、携带、保管都方便的特点，一直是人们喜爱的主要面食之一。

挂面怎样煮好吃？6道好吃的挂面做法，有凉有热，荤素搭配，百吃不腻，简单易学，当作早餐、晚餐都不错，下面一起看看挂面都有哪些做法：

1. 煮挂面时一要多加些水，因为挂面还有个“涨发”过程，要吸收一些水分；

2. 二要注意用慢火，使热量随着水分由外到里，逐层进去，这样才能把挂面煮熟、煮透，面汤清，口感好。

【麻辣肉末面】所需材料：挂面半斤、五花肉150克、菠菜3-4棵、熟鸡蛋1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、辣椒末半汤匙、麻椒粉半汤匙、黄豆酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，面条选用鲜面条，切面，或者挂面都可以，把五花肉切成肉末。

2.把辣椒末和麻椒粉放在碗内。麻椒粉，主要是褐色为主，麻椒主要是以麻为主，麻时间较久。

3.锅内加入油烧热，将热油淋入装辣椒末和麻椒粉的碗内，炸出辣椒和麻椒的香味，油温要掌握好，不要把调料炸焦了。

4.锅内油重新烧热，下入肉末煸炒，将肥肉煸炒出油，下入葱花和姜末，翻炒出香味。

5.淋入料酒，再加入黄豆酱，盐，鸡精，翻炒均匀，加入少许水，煮2-3分钟，把肉酱烧制入味，到时间后，肉末酱就做好了，将肉末酱盛出待用。

6.取一大碗，加入葱花和蒜末，盐，鸡精，酱油，白胡椒粉，少许白糖，白糖可以中和麻辣的味道，根据面条的量，加入适量的开水，面条调味汤就做好了。

7.锅内加入水烧开，下入面条，将面条拨散开，防止面条粘连，将面条煮至8-9成熟，下入菠菜，把菠菜和面条一起煮熟。

8.把煮好的面条和菠菜一起捞出，放到大碗内，淋入调好的调味汁，舀上1-2勺肉末酱，和辣椒麻椒油，放上熟鸡蛋，一碗麻辣鲜香，营养丰富的的面条就做好了。