冬天，家里隔三岔五就包一顿饺子，吃着简直不要太过瘾，有时候我就在想，明明是简单的馅料，猪肉、白菜、韭菜什么的，用其他方法做出来，吃着也就那样，为啥包成饺子，味道瞬间香了不少呢？

要说这其中最鲜美的，那必然是韭菜馅，韭菜我喜欢素馅，里面还可以加上点扇贝肉、瑶柱、虾米什么的，鲜味就更浓了。

只不过调韭菜馅时，容易出现一个问题，这也是许多人眼里的“世纪难题”。

啥问题这么难解决？那必然是韭菜出水的问题，每次一调馅儿，韭菜就非得出点水，仿佛和我对着干。

其实也是正常的，这是韭菜的特性，遇到盐就这样，但其实要想解决，也不是没有方法。调馅儿之前做1步，不出水特鲜香，过年包起来。

食材：韭菜、扇贝肉、鸡蛋、木耳、香油、盐、味精

1、处理一下韭菜，先把根部处理好，然后把不好的叶子挑出来扔掉，然后直接放在水里，清洗2遍，之后沥干水分，切成小段。