细心的朋友会问，前面不是刚说了艾粄是糯米制品吗，怎么现在原材料又多一种叫粘米粉的呢？其实我们都知道如果只用糯米粉做出来的粑粑，不容易成型，而且吃多了很难消化，所以才要加入适量的粘米粉去中和一下，让它变得有点硬度，口感会更加好。

艾粄的具体步骤：

1、盆里倒入500克糯米粉200克粘米粉，充分搅拌均匀（糯米粉与粘米粉的比例拜你控制在5：2，这个比例做出来的艾粄软硬度刚刚好）；

2、把摘回来的艾叶去掉杂草和老梗，然后清洗干净（最好用面粉泡一下，洗得更干净），洗好后起锅烧水，水开后把艾叶放入锅中，再次大火煮开，水开再滚2-3分钟左右，捞出控干水分，等艾叶冷却后，用力拧干多余的水分，放置在砧板上，用刀背(不要用刀刃，剁出来口感不好)将艾叶尽可能的剁碎；

3、把剁碎的艾叶放入面粉中，并加入适量的白糖，并往里面加水，边加边搅拌，水不要一次性加入太多，应以少量多次为原则，当水的量加到较适合状态时，用手揉米粉，将艾叶、米粉、白糖充分混合，然后揉成型，成型的面团不软不硬也不粘手；

4、花生、芝麻先用小火炒香，然后磨成粗粉再放入白糖搅拌均匀用作馅料；

5、取一块比较宽大的香蕉叶，用水冲洗干净，然后晒干水分，锅里放水并放置一个蒸笼，然后把香蕉叶平铺在蒸笼上，别小看了香蕉叶，它的作用可非常大，香蕉叶是用来盛放艾粄，以至于不相互粘黏，起粄的时候也不会粘香蕉叶，而且还有一种天然的香蕉味；

6、取一下团面团，揉成小圆，然后再压扁，慢慢捏成饼状，舀入两匙馅料，并捏合起来，成形的艾粄为船形，两头尖中间高，直至把所有的都酿完；