1.茄子，应该是我们最常见的蔬菜之一，是我们餐桌上的常客。

茄子又名落苏、紫菜、昆仑瓜等，起源于东南亚热带地区，古印度是茄子最早的发源地。

不过，古代印度的茄子形状和现在大大不同，古代印度的茄子是鸡蛋形状的。

茄子大约是从东汉传入中国的，不过，当时并未普及，而是少量种植，茄子是权贵和有地位的人才能享用的美食，老百姓是吃不到的。

盛唐开元陈藏器《本草拾遗》“昆仑瓜”条下云：茄子也，一名落苏，一名昆仑瓜。

2.茄子有什么营养？对人体有哪些好处？

茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，它还含有磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。

茄子的颜色有深紫色和紫红色，从营养学来说，紫色更好，因为它含有更多维生素，常吃它能够有效阻止消化道肿瘤细胞的增值，这也是有人常说吃茄子可以抗癌的原因。

吃茄子要不要去皮？

我们做菜的时候，有人喜欢把茄子片去掉，觉得那样做茄子颜值好看，味道更佳，其实这种做法是错误的，建议吃茄子不要去皮，因为茄子片里含有丰富的维生素B，它和维生素C是好搭档，对人体能够起到保养和美容的作用。

茄子富含维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可以抑制血液中的胆固醇升高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.茄子有哪些好吃的做法？

茄子最常见的做法有，红烧茄子，蒸茄子，烤茄子，茄子煲，炒茄子等。至于哪种做法好吃，只能说是各有千秋，各种做法有各种做法的味道。

现在是7月，吃茄子是正当季。我们分享 一道茄子的新吃法，美味爽口，清淡少油，非常适合夏季没胃口。

食材：茄子，猪肉300克

配料：生姜，大蒜

详细做法步骤讲解：

第一步：生姜切末，大蒜切末。胡萝卜半根，切末。

再剁一点肉末，肥瘦相间的肉最好，当然，要去皮，这样口感会好一点。

剁好后装入一个碗中，加入姜末，蒜末，胡萝卜末加入肉末里面，

加一勺生抽，一勺料酒，少许蚝油，加适合自己口味的食盐，加少许胡椒粉，

然后搅拌均匀备用。

第二步：茄子清洗干净，用刀把蒂去掉。然后把茄子对半切开。

在茄子的旁边放 一根筷子，然后把茄子切小片。