今天的晚饭有猪脚煲花生、素炒大白菜、红烧豆干。主食是蒸艾粄，煎艾粄。

艾粄色、形、味皆可，我一不小心吃撑了，那圆鼓鼓的肚子好像三四个月的孕妇。

艾粄是我亲手做的，色泽鲜绿，如碧玉似翡翠。好吧，其实这样子比喻很夸张哈。这次艾粄的颜色比我以往做得都好。

以前就知道把洗干净的艾叶放在铜煲里一个劲的煮。煮烂了的艾叶是黄黑的，做出来的粄也是黑不溜秋。

如今我知道加一些食用碱放到开水里，用沸腾的碱水焯艾叶，两三分钟后，将艾叶夹起放进冷水里。这样煮的艾叶比刚摘下来时还要绿。

要想做出来的艾粄颜色鲜，煮艾叶是关键。把握好这个关键，也就能把控“色”这个尺度。

不是所有的粄都有“形”。前几天我用传统的方法掘粄，结果粄太稀，掌心粘了很多油也不能让粄成型。粄团粘乎乎的，不仅粘手，还粘漏盘。

好不不容易整理成形，上了蒸锅一蒸。只能看，夹不到。一夹就一坨，我都快气哭了。发誓再也不做粄了，想吃就去买。做成这样子，真难为情。

不过那味道真香！艾叶是自己亲手摘的，软糯清香。先生说我的粄成不了形有两个原因。一是糯米粉配多了，二是水加多了。

今天晚上的把跟那天的一样香。中午午休时我去美好家缘摘艾叶，那里的艾叶真多，你挨我挤，密密麻麻，摘了这个漏掉那个。

满眼都是绿，绿得发黑，绿得出奇。怎么会有那么多的绿呢？墨绿、浅绿、嫩绿、翠绿、淡绿、粉绿……

艾叶真嫩啊，用大拇指和食指的指甲轻轻一掐，艾心就到手了。摘得久了，指甲就染上了墨绿，微风袭来，一股艾叶的清香就萦绕鼻尖。

我喜欢摘艾叶，摘艾叶时我就能闻到了艾粄的清香。所以呀，几天前做艾粄失败了一次，今天中午摘好了艾叶，又忍不住再尝试一次。

没想到居然让我成功了。难怪人们都会说失败是成功之母。因为这次的成功就是在上次失败的基础上总结出了经验。

这次做粄我没加水。直接把焯好的艾叶挤出水分，然后剁碎。把糯米粉、粘米粉加入剁碎的艾叶中，然后像揉面一样把它们融合在一起。

为了让艾叶团团更具黏性，我揪出两三个剂子，揉圆拍扁，放进滚水里烫熟。最后将几块烫熟的艾叶扁扁加入艾叶团团继续揉一揉，搓一搓。

当艾叶团团很光滑时，手里占一些油，把它搓成长条，分成剂子，做成各种形状。这个步骤跟做包子馒头差不多。

今天晚上我做了两种形状。一种是扁扁的圆圆的像硬币，比硬币大比硬币厚。另一种是半圆形。先把艾粄拍圆拍大拍扁，然后放馅，最后包起来。这种半圆形有点像饺子，不同的是这种艾粄没有折痕。

有馅的粄，我们把它叫做酿粄。晚上我包了两种馅，因为冰箱里只有萝卜干和酸菜。我就把它们当馅给包了。

儿子说，没有馅的反而更香更好吃。我也觉得是这样。以后如果要做酿粄，一定要先配好馅料来，这个不能随便。随便就会影响口感。

婆婆夸我：怎么这么会做？还把她准备做粄的一团艾叶交给我。让我帮她做粄。

又闻艾粄香！不管做什么事情，不要担心不会，只要你会去学，失败了也不气馁，一定能成功的。

感谢发达的互联网，为了做好艾粄，我看了很多相关视频，选了最简单的一种。

艾粄的清香，是对我的坚持不懈的最大奖励！