米饭是我们平时吃的一道主食，但是每次焖米饭的时候不会那么正好，经常会剩下一些米饭，用这些剩米饭做成一道美味的蛋炒饭，是再合适不过了，很多人喜欢自己在家做蛋炒饭吃，但是每次做出来不如饭店里做得好吃，米饭很容易粘连到一起，在做蛋炒饭的时候到底是先炒鸡蛋还是先炒米饭呢？记住5个步骤去操作，这样做出来的蛋炒饭，米饭粒粒分明，又香又弹牙，特别好吃。

【食材准备】
剩米饭，胡萝卜，鸡蛋，玉米，盐，植物油，小葱，火腿肠。
【烹饪步骤】
①在做蛋炒饭之前，要把前一天剩下的米饭放入冰箱里面去冷藏保存，这样刚取出来米饭之后搅拌一下就容易分散开，不容易粘连到一起。
②做蛋炒饭的时候要准备一些配菜，平时吃的蔬菜就可以了，我选用了胡萝卜和玉米粒，把胡萝卜先清洗一下，去掉外面的皮，再切成丁，玉米粒也冲洗一下洗干净，先在锅里面加入清水，把水烧至沸腾，然后放入胡萝卜和玉米粒一起煮上五分钟，这样两样食材就煮的熟透了，然后用漏勺捞出来控一下水，放入一个碗中备用。

③把准备好的小葱清洗一下之后控干水分，然后切成细小一些的葱花，再把火腿肠也切成丁来备用。在锅里面加入植物油，把油温烧至六成热，然后先把鸡蛋磕入锅中，炒蛋炒饭的时候可以放入两枚，多一些的鸡蛋炒出来更香，边炒边去翻拌，把鸡蛋炒成小块之后盛出来。

④接下来另起油锅，等油温六成热的时候放入葱花爆香，接着放入胡萝卜和玉米粒，翻炒出香味之后就把米饭放进去，保持小火慢慢的把米饭分开，边炒边去翻拌，做到米饭粒粒分明，慢慢的炒，过程要长一些，这样防止米饭粘连在一起，也防止粘到锅底，炒糊了味道就变差了。