干辣椒可以直接当做调料，也可以做成辣椒酱或是辣椒油，相当的提神开胃。干辣椒怎么炸又香又脆?干辣椒怎么做辣椒酱?一起来了解学习吧。

干辣椒怎么炸又香又脆

1.将辣椒干用剪刀剪成断，加入花椒用搅拌机压成末状放在一个容器里(不要用塑料的哈。那个一烫就软了。最好用家里的碗就行了)

2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎，盐1克，搅拌好(脱皮白芝麻呆会热油倒上去自己就熟了)

3.锅中放油，将油烧热

4.可以用筷子测试一下油温，当油温上升，空气中全是油烟时关火。(记得用抽油烟机啊)

5.倒在准备好的辣椒末上(这时，便会发出很大的声响，香味便随之漫散开来，久久不能离去，油上面全是小泡泡)

6.再淋上两滴醋搞定。(放醋是关键啊，可提味的)

干辣椒怎么做辣椒酱

1、购买小米辣，新鲜嫩生姜，大蒜(可以根据自己口味取决要不要大蒜，加生姜是提升鲜味)，适量肉末(也可根据自己口味选择，加肉末是方便适合吃辣的，直接拌饭)数量自己决定，最好是剁碎后可以装进一个老干妈瓶子的比较适合

2、洗净，晾干，用剪刀减去辣椒ba，有条件最好晒下太阳，不要太干

3、姜，蒜，辣椒，剁碎，肉末备用，冰糖一颗(剁碎后的量是老干妈瓶子大小的放一颗冰糖就好)

4、热锅，橄榄油适量，油7分，下去姜，蒜，爆炒出香味，加辣椒，加肉末，大火，不断翻炒，起锅加冰糖，加5-6滴美极鲜味汁。

5、凉后装瓶，冰箱冷藏，如不冷藏放进瓶子置通风阴凉处，可存放至少一个礼拜#p#副标题#e#

辣椒的储存方法

1、新鲜辣椒的保存方法：

把辣椒的蒂剪断，点燃蜡烛，将蜡油滴在辣椒蒂的横切面上，等凝固之后，再把辣椒放入保鲜袋，存放在冰箱里，注意不要碰掉辣椒蒂上面已经凝固的蜡烛。(此法可保存3周以上)

2、干辣椒的保存方法：

把干辣椒装在一个透气性良好的容器中，用保鲜膜封口，然后用针扎一些洞，保证透气性，放在通风处就可以了。