有谁不爱吃肉呢？

煎、烤、炒、煮、炖、蒸……不管哪种烹饪方式，肉永远都是那么好吃诱人。现代人的餐桌上，没有点肉，就总感觉少了什么。「无肉不欢」这个词可一点都不夸张。

可吃肉多了，也常常会听到各种关于健康的警告：红肉有致癌风险，「三高」人群不能吃肉等等……今天小脉就来跟大家说说吃肉的那些健康事儿。

关于吃肉的谣言，怎么健康吃肉……给大家一一说清！

1.「三高」人群不能吃肉？

「三高」人群也要吃肉！

很多人认为，肉是诱发三高的关键因素，不吃肉更健康。这样完全不符合膳食平衡原则。

肉，是均衡膳食不可缺少的部分。完全不吃肉，很容易造成营养不良，身体器官功能衰退加快，免疫力、记忆力下降等疾病，尤其是已经患上「三高」等慢性病时，更会让身体雪上加霜。

2.吃肉会导致胆固醇升高？

人体内的胆固醇大多数都是由肝脏合成，只有很小一部分是来自饮食。

食物中的胆固醇是我们人体所需要的一种营养物质，是人体细胞膜的主要成分，也是合成维生素 D、胆汁和部分激素的材料。只有在过多的时候，才会造成心血管疾病。

食物中的胆固醇对血液中的胆固醇的影响并不大，和胆固醇相比，我们更应该关注的是脂肪！

很多肉类，尤其是红肉（猪肉、牛肉和羊肉），往往含有大量不利健康的饱和脂肪。所以，我们应该尽量吃瘦肉，少吃肥肉。

3. 白肉和红肉哪个更好？

因人而异，适合的最好。

肉的颜色主要与其血红素含量有关，牛羊猪肉含的血红素高，肉色呈现红色，所以是红肉。

鸡鸭鱼的血红素肉低，肉色呈现白色或淡黄色，所以是白肉。

红肉中的蛋白质、铁、锌等微量元素含量普遍比白肉要高。所以，对于缺铁性贫血、缺乏蛋白质的人，食用红肉更好。

但红肉中的饱和脂肪酸含量也普遍比白肉高。红肉吃得太多,会增加心血管疾病和肠癌的风险。所以，对于高血压、高血脂、高血糖人群，心血管疾病高危人群，食用白肉更有利于健康。

4. 痛风患者不能吃肉？

可以吃，但是要注意选择肉的种类、食用量以及痛风病情的严重程度。

如痛风发作期，则不要吃任何肉或其他高嘌呤食物。当状态平稳时，可以适量吃些肉。吃肉时，要——

（1）选择中低嘌呤的肉类

常见的猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉属于中嘌呤肉类，都可以适量食用。而几乎所有的动物内脏，嘌呤含量都比较高，不建议吃。

（2）烹饪时焯水

嘌呤可溶于水，烹饪前焯水可以有效去除部分嘌呤，降低肉类的嘌呤含量。

（3）适量吃肉，不喝肉汤

尽管焯水后，肉的嘌呤含量已经降低，但也还是要适量食用，一顿饭100克到200克肉为佳。肉汤中也有含有嘌呤，尽量别喝。

5.红肉不能多吃，有致癌风险？

听起来很可怕，更可怕的是它是真的。

红肉好吃，但也应适量吃。世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，红肉进入2A类致癌物清单中。

红肉富含饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸会抑制胰岛素的分泌，经过一系列复杂的生化反应之后，形成脱氧胆酸和石胆酸，而这两种酸会促进结直肠致癌物的形成。

那是不是以后一点都不能吃红肉了?

当然不是的。红肉只是可能会提高致癌风险，并不是「吃了就一定会致癌」，日常生活中我们要做的只是适量吃，做到均衡饮食。

6. 减肥该吃哪种肉？

减肥与吃肉并不总是水火不容（吃货们振奋吧！）