无论炸什么鱼，放淀粉和面粉就错了！教你一招外酥里嫩

描述：大厨们都知道，要想炸出一道香喷喷的鱼，关键在于外酥里嫩。但你知道吗？用传统的淀粉和面粉来炸鱼，其实是有些“过时”的方法。今天，我就给大家分享一个新招数——如何炸出外酥里嫩的鱼肉，告别油腻和干柴味。

亲爱的吃货们，大家好！如果你也是个鱼肉爱好者，那么你一定会有一个共同的烦恼——如何炸出一道香喷喷的鱼肉，既外酥里嫩，又不油腻。今天，小编就为大家分享一个全新的方法，让你炸出的鱼肉外酥里嫩，口感更加美味。

传统方法存在的问题

在传统的做法中，我们通常会用淀粉和面粉来炸鱼，以达到增加鱼肉的酥脆度的目的。然而，这种方法在实际操作中常常存在一些问题：

1. 容易出现油腻感：淀粉和面粉会吸收过多的油脂，导致炸出的鱼肉很容易油腻。

2. 容易出现干柴味：过多的淀粉和面粉会导致鱼肉内部变得干燥，口感不够嫩滑。

为了解决这些问题，我们需要一个新的方法来炸鱼，让外酥里嫩的口感更上一层楼。

新招数：杏仁粉 蛋清

那么，你可能会问，用什么来替代淀粉和面粉，才能炸出外酥里嫩的鱼肉呢？小编推荐使用杏仁粉和蛋清来制作炸鱼的外层涂料。

步骤一：准备工作

首先，我们需要准备好以下食材：

- 鱼肉：选择你喜欢的鱼片或者鱼块。

- 杏仁粉：它的香气和口感非常适合搭配鱼肉。

- 蛋清：它能够起到粘合的作用，让杏仁粉能够均匀地附着在鱼肉上。

步骤二：涂抹外层涂料

将蛋清打散，然后将鱼肉均匀地涂抹在蛋清中，确保每一片鱼肉都能够沾满蛋清。接下来，将涂抹了蛋清的鱼肉放入杏仁粉中，用手轻轻按压，让杏仁粉均匀地附着在鱼肉上。注意要用手指拍去多余的杏仁粉。

步骤三：炸制过程

取一个平底锅，倒入适量的食用油，加热至适中的温度。将涂抹了杏仁粉的鱼肉片放入油锅中小心炸制，炸至两面呈金黄色即可捞出沥油。

通过这种新的炸制方法，你会发现炸出来的鱼肉外酥里嫩，不仅口感更佳，而且不会感到油腻和干柴味，真是美味又健康。

其他小贴士

除了上述的新招数之外，还有一些小贴士能够帮助你炸出更加美味的鱼肉：

1. 掌握合适的油油温过低会导致鱼肉吸油，油温过高则容易炸焦。合适的油温能够帮助你炸出金黄酥脆的鱼肉。

2. 适度腌制鱼肉：在炸制之前，可以用适量的盐和料酒腌制鱼肉片，这样可以增加鱼肉的鲜嫩度。

3. 炸制时不要过多翻面：炸制过程中，尽量不要频繁翻面，以免松散的外层涂料掉落，影响口感。

希望以上的方法和小贴士能够帮助到大家，在家也能够享用到外酥里嫩的炸鱼美食。如果你有其他好的炸鱼方法，欢迎在评论区分享。感谢大家的阅读，我们下期再见！