街边的卤菜摊，一直是很多人都爱光顾的地方，毕竟卤菜开胃可口，味道受众，爱吃的人不在少数。要问其中卖得最好卖的卤菜，那卤鸭绝对是其中之一，色泽诱人，肉质鲜嫩香甜，吃完后满嘴卤香，让人回味无穷。关于卤鸭属于哪个菜系，众说纷纭，有的说是沪菜，有的说是浙菜，还有人说是粤菜等等，其实你们说的都对，因为卤鸭本来在全国多个地方都有，只不过不同的地方，烹调上会有些差别罢了。

其实卤鸭自己在家做也并不难，就是有点费时间，不过好吃的东西值得长时间的等待，你们说是吧？卤鸭要想做的好吃，香料是最关键的，选对了香料，卤好的鸭子不仅更鲜香，而且还毫无膻味，毕竟卤菜，靠的就是香料提香，那今天猴妹就给大家分享一道卤鸭做法，图文讲解，用料配比详细，让你看完轻松学会，做好的味道一点也不输给外面卖的，非常美味，刚好中秋节也快到了，提前学会它，节日当天还能露一手。

【卤鸭】

所需材料：鸭半只、生姜一小块、香葱2根、干辣椒10个、陈皮3小片、八角3个、小茴香2克、肉桂一块、花椒3克、高良姜一小块、白芷1片、甘草1片、生抽98克、老抽22克、小冰糖6个、花椒油2汤勺、辣油3汤勺、料酒10勺

1、先将半只鸭子处理干净，鸭子不需要切块，就这样整只卤，但是鸭头和脖子要单独切下来处理干净，因为鸭脖子上有淋巴，鸭头也比较脏。