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天气越来越冷了，特别不喜欢早起，所以平时周六周日在家，有时间的话我会提前蒸上一锅大包子，这样早上起来热一个包子吃，再加一碗粥就可以了，非常的简单省事，自己在家蒸包子比在外面买要好吃的多，而且关键是馅料非常干净，安全又卫生。

秋天蒸包子的时候不要直接放入酵母粉去和面，发面要多加一味调料，这样做出来的口感会更好，因为加入之后会使得面粉发的更膨大，这样蒸出的包子就会更暄软了，今天就来详细说一下蒸包子的注意事项，按照这几个方法来做蒸出的包子又软又香。

一，和面多加一味。正常情况下，我们蒸包子就直接放入酵母粉去和面，但是秋天天气冷了，温度降低，酵母粉的活性降低了，这时我们在和面的时候就要加入白糖，白糖和酵母粉的比例是1:1，这样一起加进去和面，白糖能够提高酵母粉的活性，面粉发的更加膨大。

二，调馅有讲究。很多朋友面发的非常好，但是蒸出来的包子却容易塌底，就是因为馅料里面的水分太多的原因，很多菜品比如白菜，油菜之类的，里面含有的水分是很多的，在用它包包子的时候一定要提前把水分攥出来，这样再来调馅就不会有那么多的汤汁了，另外也可以在馅料里面加入一些比较吸水的食材，这样也能够充分的吸收馅料里面的水分，比如我们平时爱吃的麻花，粉条等等。