红烧鸭子。

今天买了半只鸭子来做红烧鸭子吃，好久没有吃红烧鸭子了。我是买的这种老鸭子，这种老鸭子煮的时间长一点，但是会更好吃。

·切大一点，一块切好之后锅里放油，鸭子如果新鲜不要焯水更好吃。先放几个姜片，因为鸭子比较腥，再把鸭子放下去炒。鸭子炒出来想要好吃又不腥，一定要在炒的时候下功夫，一定要炒透，要炒干水分。

·炒出鸭油之后再加盐，再放几个干辣椒，还有放几片香叶，生抽、老抽，再加几个八角，然后从锅边淋入一大圈的米酒酿下去，呛一下，再加开水。开水放下去之后盖上盖子让它煮，煮个半个小时或者40分钟就能煮到很软烂。

·把辣椒、八角、香叶这些全部挑出来，挑完之后先盛起来，等一下回一下锅更香。锅里再放油，油热之后先放姜、蒜、辣椒这些下去炒香，再加一小勺的豆瓣酱，再放一点干辣椒，要炒出红油，炒出红油的豆瓣酱才香。再放一点蒜苗梗子下去，再把刚才煮过的鸭子倒下去，再稍微焖个一分钟。

·最后放点蒜苗叶子，还放点松鲜鲜，翻炒均匀之后就可以出锅。

这样做的红烧鸭子，我们家孩子喜欢吃，我家挑食的也喜欢吃。