过年家里来客人，大人孩子都喜欢的10道菜做法，好吃好看又营养

还有20多天就要到牛年的春节了，不知道大家的新年菜单都准备好了吗？春节家宴硬菜虽然是主角，但是平时大鱼大肉都吃腻了，也要来点好吃好看的美食，还要来点创新的美味。今天我来给大家分享10款好吃又好看的美食做法，色香味俱全。过年了家里来客人，自己在家就可以当大厨，疫情越来越严重，朋友们今年年夜饭还是不要去饭店吃了，在家自己动手做吃的温馨又开心，10款美食总有一款你喜欢的，感兴趣的朋友一起看看我的制作方法吧！

【梅菜扣肉】

食材：梅干菜、五花肉、生姜、大葱、料酒、红腐乳、生抽、老抽、白糖、啤酒、蚝油、蒜蓉

做法：

1. 首先准备一些梅干菜，用80度左右的热水泡30分钟。

2. 准备一块五花肉冷水下入锅中，加入4片生姜、3个大葱段，少许料酒去一下腥味，盖上盖子把五花肉煮至30分钟左右。

3. 五花肉煮至用筷子轻松插透就说明已经熟了，捞出后趁热用牙签在猪皮的表面多扎一些小孔，然后在猪皮的上面淋上一些生抽，把五花肉的每一个部位都涂抹均匀，五花肉涂抹完后先放到漏勺中把水分晾干一下。

4. 梅干菜已经泡软了，洗净后把梅干菜的水分挤干，再把它切碎放到一旁备用。

5. 锅里油温烧至5成热时把五花肉放入锅中来炸，炸的时候猪皮朝下，盖子盖上，防止油溅出来，猪皮炸制金黄翻面，再来炸另一面，就不需要盖盖子了。炸好后放入冰水里面浸泡30分钟。这一步有助于去除五花肉上面的油 脂。

6. 下面来调料，红腐乳一块，加点腐乳的汁水，2勺生抽、3勺蚝油、一点老抽、白糖、啤酒30毫升搅拌均匀，接下来把切好的五花肉放入料汁中，带上一次性手套抓拌均匀。抓匀后腌制20分钟。

7. 锅内加油烧热，放蒜蓉炒香，放梅干菜炒好后先放一旁备用。我买的梅干菜是咸的就不需要放盐了。

8. 准备一个碗把腌好的肉猪皮朝下摆得紧实一些，在放入炒好的梅干菜铺整齐，放入蒸锅蒸一个小时就可以出锅了，准备一个盘子把它倒扣过来。

梅干菜扣肉好吃不油腻，寓意蒸蒸日上，年夜饭餐桌上不可少的一道菜

【糖醋带鱼】

食材：带鱼、生姜、小葱、鸡蛋、淀粉、盐、酱油、香醋、料酒、白糖、胡椒粉、

做法：

1. 把清洗干净的带鱼分成小段，加入3片生姜，食用盐，一瓶盖高度白酒，白酒比料酒更容易去除腥味，抓拌均匀后腌制20分钟。

2. 切一些生姜丝和一些小葱段备用。

3. 下面调个料汁，碗中加入香醋20毫升，酱油10毫升，料酒5毫升，白糖5克，2克盐、胡椒粉适量搅拌均匀后备用。

4. 再准备一些鸡蛋液和淀粉，把腌好的带鱼先放蛋液里滚一圈，再沾上一层淀粉备用。

5. 锅内加入油烧热，油热后放带鱼煎一下，带鱼煎至两面金黄盛出备用。

6. 锅内少来一点油，放小葱姜丝炒出香味，加入调好的料汁，最后加入带鱼，开中小火慢炖，翻面后汤汁收至浓稠就可以出锅了。

糖醋带鱼这样做外皮很香，鱼肉很嫩，酸甜可口，老少皆宜，寓意平安有余

【花开富贵】

食材：萝卜、猪肉、鸡蛋、生姜、香葱、黄豆酱、生抽、红菜椒、蚝油、淀粉

做法：

1. 肉馅里加入姜末和小葱，胡椒粉、黄豆酱、生抽搅拌均匀后备用。

2. 萝卜切片，锅里加入一勺盐，水开下入萝卜片，萝卜片焯水一分钟后捞出过一下凉水。

3. 把肉馅放进萝卜片中，摆入盘中，中间打入1个鸡蛋。

4. 水烧开后放入蒸锅，上锅蒸15分钟。

5. 炒锅内加入油烧热，放入红菜椒丁炒香，加入生抽、蚝油、翻炒均匀后加入水淀粉，汤汁收至粘稠出锅。最后把汤汁浇在肉馅上即可。

萝卜和猪肉这样搭配鲜嫩多汁，好吃还好看，寓意花开富贵