4、搅拌到无颗粒

5、准备一个无油无水的盆，把蛋清和蛋黄分离，蛋清内不能留有蛋黄，在蛋清内滴入几滴柠檬汁，这样打出的蛋白稳定性更好，口感也更好

6、开始打蛋清了，用低速打，至蛋清变成泡沫状，肉眼基本看不到泡泡，有小尖角即可

7、把菠菜泥和奶粉混合好的糊糊放入打发好的蛋清中，取三分之一和菠菜糊搅拌均匀，再把搅拌好的三分之一的蛋清倒回全部蛋清内搅拌均匀

PS：这里的搅拌只能画十字或者炒菜式翻拌，不能画圈搅拌，切记，不然容易消泡，溶豆就做不出形状了