夏季这菜正当时，含钙量比牛奶高，遇到就别错过，简单一炒就能吃！

夏天，炎热多雨，酷暑难耐，有的时候把人热到崩溃。可是夏天也是有好处的，你看万物繁盛，到处都是绿树成荫，我们爱吃的瓜果蔬菜也在这个时候纷纷上市。

不仅是菜园里热闹非凡，走在田间地头也能随处看到野菜，有马齿苋，野苋菜，地瓜苗等等，这些都是从小陪伴我们长大的野菜。其中，我最爱吃的就是野苋菜。

苋菜，有种植和野生之分。种植的苋菜有红色和绿色两种，叶子大而且圆一些，上面的纹路比较少，吃起来也比较爽滑。而野生的苋菜一般都是绿色的，颜色比较深，呈深绿色。野生的苋菜叶子较瘦，上面的纹路比较多一些。野生苋菜吃起来口感没有种植的滑爽，而且容易老，采摘的时候要挑选嫩叶。

野苋菜，又叫作银菜，是农村夏季经常食用的一种野菜，可以炒着吃，也可以做汤，还可以做馅。很多人都知道它的食用价值，可是你知道它的营养价值吗？每100g的野苋菜含维生素C153mg，维生素B0.4mg，含钙量610mg，是一高维生素的蔬菜，含钙量是菠菜的三倍，含铁量是菠菜的一倍。这里要重点说明的是野苋菜的钙含量比牛奶还高，而且野苋菜中不含草酸，其中的钙和铁极易被人体吸收，所以野苋菜是名副其实的“高钙菜”。

俗话说“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”现在正是吃野苋菜的好时节，遇到就不要错过了，简单一做就能吃。今天就和大家分享我们夏季经常食用的一道菜，鸡蛋炒苋菜的做法，喜欢吃的朋友记得收藏分享哦！

准备食材

野苋菜一把，青红椒，鸡蛋三个，盐