家里的老房子院子里有一小片菜园，每年到了春夏的时候，家人都会种植一些小白菜、丝瓜、茄子什么的家常蔬菜。如果这一年精心打理的话，那么整个春、夏、秋天，都不用怎么去买菜，不但能节省一笔不小的开支，而且也能吃到最新鲜、安全的的蔬菜，暑来寒往，瞬息光阴，一回想，这一小片菜地也种了十多年菜了。

“庭下秋风草欲平，年饥种豆绿成萌”，豆类也是小菜园里每年必种的植物，扁豆，四季豆、长豆角，芸豆，都是难得的美味，我尤其是偏爱吃芸豆，芸豆口感爽脆，有一种特殊的香味，很对我胃口。豆类因为产量比较大，价格一般都不高，昨天我去菜市场买了差不多一斤芸豆才2块钱，足够炒一大盘了。芸豆营养丰富，各种蛋白质、维生素A、维生素E等都很丰富，钙含量也是相当的高，并且高钾、高镁、低钠、含有皂苷、尿毒酶等独特成分，在营养治疗上有很大的用处，是药也是菜，能提高免疫力，霜降后天气寒冷，要多吃这种营养丰富的蔬菜。

因为扁豆类中很多都含有毒蛋白，高温下才能分解，所以这类食材一定要做熟，否则头晕、心慌的时候可能就是中毒了。今天给大家分享一道炒芸豆的方法，有一步很关键，轻松搞定芸豆不容易入味和中毒的问题，好吃又简单。

这菜2块钱炒一大盘，是药也是菜，提高免疫力，霜降后要多吃

主料：芸豆300克

辅料：蒜一头、姜一块、红干椒两根

调料：生抽两勺、一勺蚝油，五香粉半勺、盐适量、糖小半勺