第一步切芸豆，这一步是很关键的一步，芸豆本身外皮紧致，不容易入味，我们就要从内部下手才行，用刀把芸豆斜着切成细丝，这样切出来的芸豆不但特别入味，也容易做熟，吃起来不用考虑安全性的问题。切好的芸豆放在碗中，加一勺盐一碗水浸泡5分钟捞出沥干。姜和蒜取适量，剁成末备用。

第二步锅内加适量的油，烧至六成热，放入蒜末、姜末红干椒爆香。

第三步加入切好的芸豆丝，转大火翻炒2分钟，时间不需要太长，炒软就不好吃了。

第四步转中火，加调料，加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺五香粉、一点点糖提鲜，根据个人口味决定是否添加盐。继续大火翻炒1分钟后出锅装盘即可。