解馋下饭的粉蒸肉，3斤猪肉蒸一锅，父子俩一口米饭一口肉，过瘾！粉蒸肉，一道传统名菜，做法各地不同，味道也各有千秋。重庆那边呢，称粉蒸肉为“格格”，因为是一小格一小格的蒸笼制作的，真个山城人都喜欢吃，底部正常是放土豆，也有放红薯/紫薯的。肥瘦相间的的五花肉粘上炒米粉和各种调料，经过高温蒸制后，就变成了不一样的美味。米粉和肉相得益彰，米粉吸收了肉的油腻，柔糯滋润。一口咬下去，米粉衬得肉酥嫩爽口。米粉和肉的结合，大大减少了肉的腻味，只剩肉香混合米粉的甜香，吃完唇齿留香！

By 我是厨小二

配料：

猪肉 适量、精盐 适量、小茴香粉 适量、蚝油 适量、胡椒粉 适量、料酒 适量、花生油 适量、老抽 适量、酱油 适量

烹饪步骤：

1.猪肉中加入盐，小茴香粉，胡椒粉，酱油，料酒，蚝油，老抽，花生油，搅拌均匀。

2.干锅炒糯米。

3.糯米放入搅打机，不用打太碎。

4.腌好的肉沾上糯米粉。

5.开水下锅蒸半小时即可。

烹饪小贴士：

1、可以将打底的食材换成你自己喜欢的，比如说红薯、芋头、 山药 、胡萝卜、南瓜等等都可以。

2、一般蒸的时间需要40分钟以上，肥肉吃起来才有入口即化的感觉。

3、不推荐五香味的蒸肉粉，真的很难吃。羊肉、牛肉、肥肠、猪肉，都可以做成粉蒸肉，把五花肉换成排骨也可以，就做成粉蒸排骨啦，抽空试试吧。

4、切肉时稍微厚一点，口感更佳。

5、粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜。

大家爱吃粉蒸肉吗？

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