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今天为大家分享一道家常菜“红烧肉”的做法，红烧肉是一道著名的大众菜肴，其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的来做，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，其做法更是各不相同，南北之间更是天差地别，南方习惯用酱油调色，而北方则偏爱炒糖色儿，但无论怎样变化红烧肉的美味却是丝毫不变的。下面就为大家详细的分享一下这道红烧肉的家常做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【红烧肉】

1.这块五花肉，已经处理过了我们直接开始，先把五花肉切成宽条，再切成麻将大小的寸块，可以适当大一点，因为烹饪后肉会收缩，小块容易流失水分变得干硬。

大葱切成段，大蒜切成片，生姜也切成片，全部放在一起，再放入一粒八角，几片香叶备用。

2.下面，我们把五花肉煸炒一下，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油炒五花肉时不会粘锅，把五花肉倒入锅中进行煸炒，把里面的肥油煸出来，这样吃的时候更香不腻口，五花肉定型 呈金黄色时倒出来控油。