今天，老于就教大家如何辨别注胶虾，以及如何挑选好的冷冻虾。

1，看虾的颜色。

经过冷冻的虾，颜色肯定没有鲜活大虾那般鲜亮，并且晶莹剔透。看上去比较暗淡，光泽感会差很多。

而注胶的冷冻虾，颜色却恰恰相反。它看上去冷冻保存得非常到位，颜色非常鲜亮，有光泽度，一副很新鲜的样子。

2，看虾的表面。

经过冷冻的虾，化冻后虾头和虾身的表面会有塌陷。换句话说，也就是看上去不如新鲜虾那般饱满。

而注胶的冷冻虾，化冻后虾头和虾身依然饱满。并且，不管化冻前还是化冻后，虾头和虾身都很鼓胀。

3，看虾头。

买冷冻虾的时候，我们可以将虾头用手掰下来观察。

如果是注胶虾，虾头和虾身很容易就能被分离，甚至是用手一掀就掉。

如果是注胶虾，用肉眼就能很容易地看到虾头里的物质。这种物质就是注入的胶，半透明状类似于果冻的样子。

或者，虾头看不出明显的虾黄，会呈现出“一团”的样子。

4，用手捏。

经过冷冻的虾，相比于活虾来说新鲜度肯定是有所下降的。所以，用手捏一捏，虾会有凹陷的现象，并且反弹比较慢。

而注胶的虾，用手捏一捏，虾肉瓷实，有弹性，有非常明显的反弹。