每次吃火锅，都会点一盘鸭肠，那种口感脆脆的感觉非常好，鸭肠做法很多，不论是铁板鸭肠，还是爆炒，但是我最喜欢的就是在夏天吃凉拌鸭，方法既简单又好做，今天就是和大家分享的这道让我想起来就会流口水的凉拌鸭肠。具体做法如下;

主料：鸭肠400克、豆芽100克、胡萝卜半根

调料：干辣椒5个、大蒜50克、香菜梗20克、、生抽10克、白糖5克、盐2克、鸡精2克、花椒油2克、辣椒油30克、醋10克

做法：

1.鸭肠放一勺盐、醋20克，一把面粉用手抓2分钟，然后冲洗干净。

2.把洗完的鸭肠放入放有料酒和姜片煮完的开水锅中大火焯水，一般不要超过15秒中，鸭肠打卷就快速捞出放入凉开水中泡凉。

3.干辣椒放入炒锅中焙香，然后捞出放凉后剁成糊辣末待用，同时把香菜段切成小段。