说起田螺跟石螺，相信很多人都分不清楚，统一称之为田螺，但其实田螺跟石螺还是有区别的，田螺跟石螺的外形相似，肉质和口感都差不多，唯一的区别就在于田螺的个头比较大，壳比较脆，容易敲烂。而石螺呢，一般个头较小，像拇指大小的已经算是很大个了，并且石螺的壳比较硬，如果不借助工具，很难将石螺的外壳敲碎！

紫苏和螺肉是绝配，正好最近家里的紫苏很茂盛，于是就准备炒个石螺吃。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享我们农村特色的【紫苏炒石螺】，喜欢吃石螺的朋友们，就一起来看看怎么做的吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：石螺5斤，啤酒1瓶，紫苏30克，八角3个，桂皮2小块，生姜1块，大葱1段，大蒜5瓣，豆瓣酱1汤匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，食盐少许，水淀粉少许，小米椒5个

第一步：石螺提前养三天，中途勤换水，将石螺养干净，再将石螺搓洗干净，然后用老虎钳钳掉石螺的尾巴，再清洗2遍，放篮子里面控水备用。接着把紫苏清洗干净备用，将生姜切片，大蒜切片，大葱切片，小米椒切段，一起装盘备用。