夏天天气炎热，肉类食品就让人感觉有点腻了。不过对于爱好肉食的朋友来说，不吃肉有有点想的慌。今天，就教大家北方地区非常流行的酥肉的做法，外酥里嫩，不油不腻，而且吃法多样，非常方便。

酥肉是一种北方地区常见且容易做的家庭菜肴，炸后成品金黄脆嫩，滋味可口，食用方便，贮存时间长。下面就来介绍一下具体的做法。

材料清单：猪肉、盐、生姜（剁米、略粗）、干辣椒、料酒、鸡蛋。

将五花肉去皮，切成条状，加盐、生姜，干辣椒和酒腌制半小时，然后放入蛋黄、红薯粉和水拌匀，使每块肉都沾满糊糊。当然用麦粉制成糊状物也是可以的。

然后把锅里的油加热到6成热，第一次炸酥肉。