蒸鱼是吃鱼最好的方法，原汁原味，做法家常一看就会！

新鲜鱼一条，小葱6根，蒸鱼豉油2勺，油2勺

做法

1.将鱼清理洗干净放盘中，鱼身下垫2根小葱（便于蒸汽流通），过厚的鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀。

2.鱼身上放适量葱段，蒸锅水烧开后，将鱼连盘放在蒸架（蒸屉）上，盖上锅盖，大火蒸7-8分钟（视鱼的大小决定时间）。

3.取出蒸好的鱼，弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁，在鱼身上重新放上大量的葱丝，烧热2勺油淋在鱼身葱丝上(要能听到嗤嗤地响声)，再淋上蒸鱼豉油，就可以夹一筷子带葱丝的鱼肉沾着豉油开吃了。

双喜妹小贴士：

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判断蒸鱼熟否，可看鱼眼是否变白、突出，鱼皮脊背处出现一道裂纹，用尖刀插入鱼肉很容易碰到鱼骨。

炉具不同，蒸鱼时间会有所不同。好吃的蒸鱼，鱼肉滑嫩鲜美，蒸鱼时间拿捏得很准确。时间超时，鱼肉会变得粗柴失去风味；时间短缺，鱼肉则带血色不易和鱼骨分离（可重新加热2分钟，或用微波炉加热2分钟）。