煎或者炸出来的食物特别香，特别诱人，前提是：煎炸的时候不翻车。
外面吃的煎饺
自己煎的煎饺
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有人就说了：那还不简单？现在有「不粘煎锅」这一神器，煎东西怕什么？但你就会发现，有的人即使兴奋地买了一口不粘煎锅回来，好像也改变不了煎糊东西的命运。为什么？
据番茄酱分析，一部分是使用不当，一部分是选购没选对。比如，有人买了一个非常高颜值的大尺寸不粘煎锅，想着反正都花钱了，直接买一个大一点的更实用更划算，但实际用的时候就发现，食物都铺不满锅底——这种情况你是不是也试过？
长期这样使用，其实就造成了锅子干烧，是不利于不粘锅的涂层的。涂层损坏，很快就会开始粘锅，于是，翻车的命运不可避免。那要怎么做呢？
先来了解，不粘锅的“不粘”原理
无论是不粘煎锅还是不粘炒锅，它们的工作原理是不粘锅的锅底采用了不粘涂层，这些涂层材料具有良好的润滑性，摩擦系数小，表面张力小，使其难以粘附物质，所以食物就不容易粘上去。
划关键词：涂层。这是救了无数厨房新手不忍直视料理的“神器”！可是，并不是说有这样一个锅，随便拿来用都不粘的，人家也有人家的脾性不是？
1、避免锅干烧，选择合适的尺寸
图为格兰仕不粘煎锅2802SE1，深度有50mm和75mm之选
不粘锅尤其需要注意不要空烧，否则容易造成涂层剥落。使用的时候食材最好能铺满锅底，所以尽量选择尺寸合适的锅。想想家里有几个人，和平时自己做菜的风格，再决定买多大尺寸的锅子。
一般28~30cm的煎锅已经是最大的尺寸了，我考虑到会用煎锅煎鱼，所以买了个28cm的锅。这个也是比较家常用的容量，适合一家三口以上的高频率使用。
但如果你是1~2人使用，并且多数只是拿来煎鸡蛋、烙饼，那么估计用个24cm的就足够了。否则锅大而食材少的时候，没有被食材覆盖到的部位其实很容易过度加热，造成锅子不必要的损耗。
2、别小看不粘煎锅防烫设计
煎炸东西的时候，不粘煎锅的温度都会非常高。所以锅的把手是否足够防烫耐热，这时候就显得非常重要了。
