牛排是何时悄悄进入国人的饭桌的？

牛排，以前在西方属于高级料理。作家唐鲁孙，在其书籍《天下味·北平的西餐厅》一章中讲到过，"牛排"这一饮食文化，在康熙年间就伴随着西餐的引进出现在一些王公贵的聚会场所中，但也只是有钱人吃得起。

后来，牛排文化随着我国饮食文化的逐步提高，也就渐渐的出现在了我们的餐桌上。很多人喜欢去西餐厅，体会那种气氛，有人喜欢去超市买块牛排，回来自己煎。

于是很多人也就有了一些疑问，煎牛排要不要放油？放的话该用菜籽油还是花生油？好的牛排不放油也是可以的，因为好的牛肉本身自带着鲜味和奶香味，当然也是要看牛肉的部位。

我们生活中常用的油就是花生油，菜籽油，橄榄油和黄油。要知道煎牛排用什么油，就得先搞清它们的用途和区别。

花生油

花生油中所含的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，各类脂肪酸所占比重比较平衡，因此算是均衡型植物油。