缅怀先烈、祭奠逝者、追思故人

鼠曲草（清明菜）

青团

清明时节，清明菜（又称鼠曲草）丛生，是制作“清明粑”的主角。

清明粑，又叫黄草粑，是西南地区特色传统小吃。清明节气吃清明粑是传统时令食俗，在贵州地区已流传盛行百余年。

● 起 源

相传明朝建文皇帝"靖难之变"后，从南京流落到贵州省，望白云而遁迹，在长顺县白云山削发为僧，终日念经朝佛。当地老百姓得知建文皇帝行迹，每年农历二月十九和六月十九纷纷上山朝佛。每次上山都带上自制食饼作为祭品，因主料是清明菜，建文帝命名为"清明粑"。从此清明粑名声渐盛，成为当地百姓清明时节前后和祭祖的必备食品。

● 特色馅料包裹住“晚春”味道

清明粑不甜不腻，香气清淡而持久。各式各样的馅料不胜枚举，有香甜味，酸辣肉沫味，香椿腊肉味、椿菜豆腐味等，早期的清明粑要做成月饼形状，食用时以微火油煎至两面微黄，酥脆可口；也有不少人选择蒸熟，突出软糯口感。