现在这种季节我们的水分流失是会比较多的，这样也意味着我们需要吃多一点营养健康的食物来补充身体的需求，但是这种炎热的天气下我们一般都是没什么吃大鱼大肉的胃口的，所以今天我来给大家推荐一款家常的健康菜，有的时候我们做来做去都是那么几样菜，孩子吃腻了，自己也没有胃口，所以我经常在厨房研究新美味，偶尔的一次机会下，我发现用红薯叶来炒虾仁味道格外的搭配，红薯叶是一种非常健康的菜，价格还很低廉，几块钱就可以买到一大把了，如果是清炒红薯叶的口感难免有点单调，看着一起买回来的活虾，就一起烹饪了，虾仁的鲜美刚好可以中和红薯叶的清淡，两种食材都恰到好处，下面我来讲一下详细的做法，想吃的朋友快跟我一起来学习吧。

首先我们来准备好所需要的食材，红薯叶四百克，活虾三百克，蒜头三四粒，还需要准备一些家常的调味料盐、油等适量就可以。我这里选用的是活虾，处理起来有点麻烦，想要省功夫的朋友可以去买现成的虾仁，味道也是同样的美味哦。 第一步将新鲜的虾处理好，很多人觉得将虾弄成虾仁是件很麻烦的事情，其实是有技巧的，先去掉虾的头部，然后用一根牙签，将牙签插入到虾壳里面的关节处，然后将虾壳去掉，将虾背部的黑色虾线也挑出来，就这样我们的虾仁就弄好了，将全部的虾都这样弄好就可以了。

第二步将番薯叶切掉头部，然后泡入清水里面将番薯叶的脏东西都清除掉，就可以捞上来晾干一点水分了，将我们的配料蒜头剥去外衣，剁成蒜末，接下来就可以正式开锅了。

第二步在锅里面倒入适量的油，然后开大火将油烧热，先将蒜末放入进去，翻炒出香味，就可以将虾仁也放入锅里面，翻炒混合，等到虾仁开始变色我们就可以将红薯叶一起放入进去，这时候用大火迅速翻炒，等到全部食材都混合在一起了，也到达快熟的程度我们再放入适量的盐和蚝油混合调味，就这样等到全部食材都熟了就可以关火出锅了。这样炒出来的红薯叶味道非常不错，而且功效很多，可以帮助我们润肠通便，学会的朋友快点来试试吧，做这样一道菜也是很快就可以完成了。